Parmesan ca.400g

Ekte Parmigiano Reggiano, fra en liten by vest for Modena i Italia. Osten er lagret i 27 måneder, fordi det er her balansen mellom fylde og syrlighet er helt perfekt.

Bryt, riv eller skjær parmesanen din og piff opp enhver italiensk rett, eller nyt den som antipasti med litt mørk balsamico og et godt glass rødvin til.

Pakken inneholder ca. 400g parmesan.

Parmigiano Reggiano er laget på 50 % skummet melk melket om kvelden, og 50 % helmelk fra morgenmelkingen. Dette kombineres med hardt arbeid og iherdighet. Alle oster vendes og børstes en gang i uken. Parmigiano Reggiano brytes i stykker på ca. 400 gram. Vekten kan variere, da det ikke er mulig å styre vekten nøyaktig i brytingen. En stor del av nytelsen sitter i duften, så husk å lukte på parmesanen før du setter tennene i den. Bryt den med en ekte parmesankniv, og nyt den med et godt glass rødvin.

OPPBEVARING - Slik får du det beste ut av Parmigiano Reggiano: Når du mottar din parmesan, er den pakket inn i tre lag. Første lag er et voksbehandlet stykke ostepapir med Made by Mama-logoer på (det skal du spare til å oppbevare osten i senere). Deretter er det et lag vakuumplast og et stykke papir som absorberer ostens fuktighet i vakuumpakningen. Disse to lagene kaster du etter at du har åpnet osten.

Skjær skorpen av din Parmigiano Reggiano, så bremser du nemlig modningen. Dermed beholder parmesanen den mykere konsistensen og den gode smaken lengst mulig. (Skorpene kan fryses ned i mindre stykker og brukes til å gi smak i gryteretter, supper og pastasauser.)

Pakk osten inn i det medfølgende ostepapiret med Made by Mama-logoer på, og legg den deretter i kjøleskapet i en frysepose – uten å lukke fryseposen. På den måten skaper parmesanen sitt eget lille mikroklima og holder seg best lengst mulig.